Escargots à la crème d’ail des ours - 280g
Nous avons créé cette recette à l'ail des ours, pour apporter à nos escargots les saveurs des sous-bois de notre terroir jurassien.
L’ail des ours est une plante médicinale que nous récoltons à l’état sauvage.Il est plus fin et beaucoup plus digeste que l’ail habituellement utilisé en cuisine.
Parfait en entrée chaude agrémenté d'un petit croustillant de pomme de terre ou un fleuron de pâte feuilletée .
Je réalise souvent un risotto et j'ajoute en fin de cuisson le contenu du bocal. (voir nos idées à la rubrique RECETTES
Ingrédients
escargot 38% (helix aspersa), creme, beurre, ail des ours 5 %, ail, échalote, bouillon de légume, amidon transformé de maïs, sel de guérande, poivre
Allergènes
crème
Renseignements pratiques
a réchauffer à feu doux. a servir en entrée chaude accompagnés de petits chaussons feuilletés, des pâtes fraîches ou pour réaliser un risotto.
Escargots à la crème d’ail des ours - 280g
Escargots accompagnés d'une petite crème à l'ail des ours. Doux et onctueux, une recette originale sans trop s'éloigner de la tradition.
