La fameuse soupe d’ortie de nos ancêtres, veloutée et parfumée, relevée par les escargots du Jura. Très originale, vous pouvez la servir en entrée chaude agrémentée de petits croûtons aillés (pour 2 personnes) ou en petite mise en bouche pour débuter un grand repas (pour 4 à 5 personnes).

Son histoire :

Dans un vieux livre de recette, il y était écrit que nos ancêtres les gaulois mangeaient énormément de soupe, des orties et …des escargots. Bien sûr l’idée de la  soupe d’orties aux escargots  n’est pas de moi. Il me restait a réaliser ma soupe. Je la voulais douce, pas trop aillée mais que l’on retrouve chaque saveur. Je crois que grâce à elle, j’ai converti aux escargots les récalcitrants, les irréductibles , ceux que l’idée de croquer un gastéropode faisait frémir, enfin tous ces gaulois qui souhaitent retourner aux sources de leurs origines, et ceux qui étaient tombés dans la marmite de soupe d’orties quand ils étaient petits.